东南科技大学观餐休閒与管理学院办理CAS水产品厨艺精进班
为配合台湾优良农产品发展协会委讬东南科技大学观餐休閒与管理学院黄韶颜院长，办理CAS水产品厨艺精进班计画，于(七)月十七日假东南科技大学中正教学大楼1楼中餐厨艺教室，办理一梯次CAS水产品烹调示范与研习教学活动。
东南科技大学出，这次活动，特别聘请晶赞饭店名厨，透过厨艺课程示范教学，广邀各校午餐营养师、工作团队参加，共同交流学习，促使学校午餐增添更多美味国产水产料理，以提升学生午餐美味及营养。
攸关全国170万学生食的安全，近年来学校午餐食安管理为社会大众关注焦点，而午餐原料的选用多元，其中CAS优良国产水产品安全、新鲜、营养丰富且选择性多，理应受广泛采用；然而，受限于水产品特性或烹调方式，水产品料理并未受到学子的喜爱。有鉴于此，为推广CAS国产水产品，台湾优良农产品发展协会委讬本校办理CAS水产品厨艺精进班计画，经由专业讲师群研究，将水产品料理融入团膳作业，透过教学呈现料理创意及变化，并保留国产水产品营养及突显CAS产品便利性，引导校园餐点多加选用国产优良水产品。
当日活动由专业名厨担任讲师进行示范教学，并指导参与学员实际操作。由于一半以上学员是学校厨师，具有烹饪专业技术及实务经验，实作过程中驾轻就熟，非常迅速地完成4道以水产品为主食材之菜肴。实作结束后，由计画主持人黄韶颜院长、讲师、CAS专员与全体学员进行座谈，针对本次活动菜单设计、团膳水产品烹调的问题等等进行研讨，意见交流及经验分享，激荡出更多创意料理发想并且寻求所遭遇问题之解方。
参与学员对于本次活动均深表认同，并且收获满载，除感谢黄院长用心筹办本活动，也对本校提供设备齐全的专业厨艺教室等研习场地，与装潢精致、享有舒适用餐环境的实习餐厅，留下深刻的印象。
